Carta

Velouté de courge potimarron

pignon de pin, croûtons

Escargots sauvages de Bourgogne

Terrine de Foie gras maison

chutney figues

Cuisses de grenouille persillade

Assiette de Saumon fumé

Toast de pain Poujauran

Oeufs mayonnaise

Macédoine de légumes

Soupe à l'oignon

Coeur de sucrine

vinaigrette à la truffe

Pâté de cochon au piment d'espelette

au piment d'espelette

Curry végétal

Riz parfumé

Poulet fermier rôti

jus au thym et frites maison

Quenelles de Bar

Épinards, champignons & riz Pilaf

Rigatoni à la crème de truffe

Bourguignon de boeuf d'Aubrac

pommes de terre d'Îles de France cuite vapeur

Tartare de boeuf d'Aubrac

copeaux de parmigiano, frites maison, mesclun de jeunes pousses

La pièce de boeuf

sélectionnée par nos soins

Aubrac Burger

pain poujauran, steak d'Aubrac, Cantal et frites maison

Salade Cesar

poulet fermier grillé, salade romaine, copeaux de parmesan, croutons

Fromages de la Ferme d’Alexandre

Tapioca au lait de coco

fèves de tonka, amandes grillées

Mousse au chocolat

à la fleur d'oranger

Crème brûlée vanille

Tarte Tatin

Glace vanille ou crème fraiche

Café Verlet et ses mignardises

Thé Dammann et ses mignardises

Tiramisu cafe

Houmous maison

Huile d’olive Rossi, pain Poujauran

Sardines à l’huile d’olive “La Guildive”

Ventrèche de thon Albacore “La Guildive”

Moules à l'escabèche “La Guildive”

"La Guildive"

Poulpe à la galega “La Guildive”

Sélection de fromages de la ferme d’Alexandre

Camembert rôti au miel

amandes grillées

Rillette de Saumon fumé, oeufs de truite

toast de pain Poujauran

Terrine de foie Gras maison

chutney figues

Pata Negra de Cebo

Sélection Ibérique

Lomito, Morcone, Coppa, Pata Negra

Jambon sec de Parlan

"Maison Laborie"

Sélection des Monts du Cantal

Jambon sec, pâté de cochon au piment d'espelette, saucisse sèche sur perche, Cantal