Carta

Soupe à l'oignon

Oeufs mayonnaise

Macédoine de légumes

Coeur de sucrine

vinaigrette à la truffe

Asperges des Landes, vinaigrette truffée

Gaspacho Printanier

Assiette de Saumon fumé

Toast de pain Poujauran

Escargots sauvages de Bourgogne

Cuisses de grenouille persillade

Terrine de Foie gras maison

chutney figues

Pâté de cochon au piment d'espelette

au piment d'espelette

Salade César

poulet fermier grillé, salade romaine, copeaux de parmesan, croutons

Chili Sin Carne, poiscamole maison

Burrata, symphonie de tomates

Sole Meunière, poêlé de légumes

Quenelles de Bar

Épinards, champignons & riz Pilaf

Jambon de Paris par nos soins, Coquillettes

Poulet fermier rôti

jus au thym et frites maison

Aubrac Burger

pain poujauran, steak d'Aubrac, Cantal et frites maison

Tartare de boeuf d'Aubrac

copeaux de parmigiano, frites maison, mesclun de jeunes pousses

La pièce de boeuf du jour

sélectionnée par nos soins, mesclun de jeunes pousses, frites maison

Sélection de Fromages de la Ferme d’Alexandre

Camembert au lait cru de la Ferme d’Alexandre

Tomme de Savoie au lait cru,

confiture de cerise noire

Graines de Chia au lait végétal

Crème brûlée vanille

Vacherin aux fruit rouges

Mi-cuit au chocolat

glace à la vanille, caramel au beurre salé

Tarte Tatin

Glace vanille ou crème fraiche

Café Verlet et ses mignardises

Thé Dammann et ses mignardises

Houmous maison

Huile d’olive Rossi, pain Poujauran

Sardines à l’huile d’olive “La Guildive”

Ventrèche de thon Albacore “La Guildive”

Moules à l'escabèche “La Guildive”

"La Guildive"

Poulpe à la galega “La Guildive”

Sélection de fromages de la ferme d’Alexandre

Camembert rôti au miel

amandes grillées

Rillettes de Canard au foie gras "Maison Carrère"

Rillette de Saumon fumé, oeufs de truite

toast de pain Poujauran

Terrine de foie Gras maison

chutney figues

Pata Negra de Cebo

Sélection Ibérique

Lomito, Morcone, Coppa, Pata Negra

Jambon sec de Parlan

"Maison Laborie"

Sélection des Monts du Cantal

Jambon sec, pâté de cochon au piment d'espelette, saucisse sèche sur perche, Cantal